Gustavo Poyet atuou pelo Chelsea de 1997 até 2001. Meio campista com “faro” de gol, o uruguaio fez 49 gols em 150 jogos.
Durante os quatro anos de Stamford Bridge, Gus fez parte do plantel vencedor da Copa da Inglaterra de 2000, da Recopa Européia de 1998 e da Supercopa Européia de 1998.
Sua passagem pelos Blues foi marcada por uma lesão gravíssima de ligamento. Felizmente, Poyet voltou a tempo de atuar na final da Recopa Européia, contra o Stuttgart, Em 1999, foi o segundo maior goleador do Chelsea, com 14 gols. Visto com bons olhos pela torcida, sua imagem positiva foi encerrada quando decidiu transferir-se para o Tottenham Hotspur.
Poyet passou por Zaragoza, Grenoble e River Plate (URU). Atualmente, treina o Brighton.